Tar éis 8 Nollaig 2023, caithfidh faisnéis faoi chomhábhair, ailléirgíní, fuinneamh agus cothú a bheith i ngach fíon nár táirgeadh roimh an dáta sin, de réir Rialachán (AE) 2021/2117.
Caithfear fíonta nach gcomhlíonann na ceanglais a tharraingt siar ón margadh agus féadfar pionóis a chur i bhfeidhm freisin, de réir an dlí. Féach Rialachán (AE) 1306/2013, Caibidil IV, Airteagal 89.
Mar sin, cad is fuinneamh ann agus conas a ríomhtar é
Sainmhíniú an fhuinnimh i bhfíon:
Is minic a chuirtear luach fuinnimh an fhíona in iúl le téarma ar a dtugtar luach calrach. Sainmhínítear an luach calrach mar an méid teasa a scaoiltear i gcalraí trí aonad mais fíona a dhó go hiomlán i mbarrachas aeir nó ocsaigine faoi choinníollacha caighdeánacha sonraithe. Braitheann an luach calrach ar nádúr an fhíona agus ar chomhréir choibhneasta an alcóil, na n-aigéad orgánach, na gcarbaihiodráití agus na bpolaióil atá san fhíon sin (tá saill agus próitéin neamhshuntasach nó nialasach san fhíon). Cuirtear in iúl é de ghnáth i gcilea-chalraí agus is é 100 ml an mhais chaighdeánach a úsáidtear.
Aonad an fhuinnimh
Is féidir luach fuinnimh an fhíona a chur in iúl i gcilea-chalraí (kcal) nó i gcileajúil (kJ).
Cilea-chalra
Is é cilea-chalra amháin an méid teasa a theastaíonn chun teocht 1 kg uisce a ardú 1°C. Is míle uair níos mó é ná an calra beag a úsáidtear i miondálacha fisiciúla.
Cileajúl
Is ionann cilea-chalra amháin agus 4.186 cileajúl. Dá bhrí sin is ionann míle cilea-chalra agus 4.186 × 10³ cileajúl nó 4.186 meigeajúl.
Cé na paraiméadair ba cheart a chur san áireamh chun luach fuinnimh fíona a ríomh go cruinn
Chun a bheith cruinn agus ríomhaire fuinnimh cruinn a chruthú, ní mór féachaint ar phríomh-chomhpháirteanna an fhíona a scaoileann fuinneamh le linn díleá.
Eatánól
Is é an fachtóir is mó go mór é i ríomh fuinnimh an fhíona. De ghnáth bíonn idir 12% agus 13.5% alcóil/toirt ar an meán i bhfíonta, rud a thugann idir 66 agus 75 kcal/100 ml (meáchan 0.789 g/ml atá in alcól agus soláthraíonn sé 7 kcal in aghaidh an ghraim).
Carbaihiodráití
Chun rudaí a choimeád simplí, is iad carbaihiodráití san fhíon na siúcraí go léir a fhágtar tar éis an choipthe alcóil.
Bíonn idir 1 agus 5 g/l de shiúcra iarmharach i bhfíonta tirime tipiciúla, rud atá comhionann le 0.4 go 2 kcal/100 ml. Faigheann fíon milis le 130 g/l de shiúcra iarmharach 52 kcal/100 ml óna shiúcra, áfach.
Aigéid orgánacha
Is iad na haigéid sheasmhacha is mó a fhaightear i bhfíonta ná tartarach, mailleach, sítriceach agus súcsineach. Is féidir leibhéil éagsúla a bheith ann san fhíon, ach i gcoitinne d'fhéadfá 1,000 go 4,000 mg/L aigéad tartarach, 0 go 8,000 mg/L aigéad mailleach, 0 go 500 mg/L aigéad sítriceach agus 500 go 2,000 mg/L aigéad súcsineach a bheith ag súil leo. Tagann na haigéid seo go léir ó fhíonchaora seachas aigéad súcsineach, a tháirgeann giosta le linn an phróisis choipthe. Téann roinnt fíonta tríd an gcoipeadh maileaclaictíoch (coipeadh baictéarach), nuair a athraítear an t-aigéad mailleach ina aigéad lachtach. Tá aigéad aiscorbach (Vitimin C) i bhfíonchaora freisin, ach cailltear é le linn an choipthe.
Cé go bhfuil na haigéid seo an-tábhachtach do bhlas agus do chothromaíocht an fhíona, ní imríonn siad ach ról beag sa ríomh fuinnimh. Tugann fíon tipiciúil le TA 7 g/l 2.1 kcal/100 ml.
Polaióil
Is grúpa ar leith alcóil siúcra iad. San fhíon, tagann polaióil ó ghiosta le linn an choipthe alcóil. Is é glicearól an phríomh-pholaól san fhíon agus nuair a stopann a tháirgeadh, táirgtear D-arabitól, D-soirbitól agus D-mainitól.
Ag brath ar choinníollacha an choipthe, is féidir leis na polaióil dul ó 4 g/l go dtí os cionn 20 g/l nuair a bhíonn Botrytis ar na fíonchaora.
Is luach glactha é meánluach 7 g/l d'fhíon caighdeánach. Is beag tionchar a bhíonn ag polaióil ar chalraí iomlána an fhíona. Fiú ag 20 g/l ní thugann siad ach 4.8 kcal/100 ml.
Cad faoi shaill, próitéin agus salann?
Mar atá, tá sé ina cheanglas méid na saille, na próitéine agus an tsalainn a thaispeáint chun ceanglais nua lipéid fíona an AE a leanúint. Is é an fhírinne ná go mbeidh na luachanna sin NIALAS do 99% de gach fíon, ach fós caithfimid na méideanna nialasacha nó íseal seo a thaispeáint.
Próitéin
Imoibríonn próitéin le tainín i bhfíonta dearga agus mar sin níl sí i láthair. I bhfíonta bána, glanann fíonóirí an fíon chun próitéin iomarcach a bhaint agus ceo gan iarraidh sa bhuidéal a sheachaint.
Saill
Níl saill ar bith san fhíon toisc go ndéantar é ó fhíonchaora nach bhfuil saill iontu.
Salann
De ghnáth bíonn méid an-bheag salainn (NaCl) san fhíon agus bíonn idir 5 agus 30 mg/l de NaCl i bhformhór na bhfíonta. Tá eisceachtaí ann d'fhíon a dhéantar ó fhíonchaora a fhásann in aice na farraige, áit a bhféadfadh méid an tsalainn a bheith 50-60 mg/l, nó i roinnt fíonghort inar ard NaCl san uisce uisciúcháin. Mar shampla, san Astráil tá tiúchan salainn thart ar 1000 mg/l i roinnt fíonta.
Chun cur i gcomhthéacs, tá riachtanas laethúil salainn dhuine thart ar 2300 mg/lá.
Mar chonclúid
Agus luach fuinnimh fíona á ríomh, is é an fachtóir is tábhachtaí ná ábhar alcóil an fhíona. Tá ról ag siúcra, aigéid agus polaióil sa ríomh, ach i bhfíon tirim imríonn siad ról measartha beag san luach fuinnimh iomlán; i bhfíon milis cuireann siúcra go substaintiúil leis. Ar aon nós, ba cheart iad a bheith mar chuid de do ríomh ar mhaithe le cruinneas.
Tá súil againn go dtiocfaidh an Eoraip chun réasúin agus go mbainfear an gá atá ag táirgeoirí ábhar saille agus próitéine fíonta a thaispeáint. D'fhéadfaí athbhreithniú a dhéanamh ar an salann do fhormhór na bhfíonta freisin, ag cur san áireamh an mhéid íosta a fhaightear i ngnáthfhíon.
Conas a láimhseálann PinotQR ríomhanna fuinnimh?
Tagann ár réiteach r-lipéad le ríomhaire éasca uathoibríoch ionas nach gcaithfidh tú ach d'alcól, do shiúcra iarmharach agus d'aigéad orgánach (TA) a iontráil do gach fíon agus déanfaimid an gnó eile.
Ligimid duit na sé luach eile a shárú, áfach, sa chás go bhfuil d'fhíon beagáinín ar leith! Ar aon nós, tairgeann ár seirbhís próiseas tapa gan phian chun do r-lipéid a láimhseáil.
Má tá aon cheisteanna eile agat faoi luachanna fuinnimh i bhfíon a ríomh ná bíodh drogall ort teachtaireacht a sheoladh chugainn.
